لا تبدأ معظم حوادث سلامة الغذاء بإهمالٍ واضح أو مطبخٍ غير نظيف، بل غالباً ما تنشأ من خطأ صغير لا يُلاحظ في حينه، مثل سوء تخزين أحد المكونات، أو خلل في درجات الحرارة، أو ت…
لا تبدأ معظم حوادث سلامة الغذاء بإهمالٍ واضح أو مطبخٍ غير نظيف، بل غالباً ما تنشأ من خطأ صغير لا يُلاحظ في حينه، مثل سوء تخزين أحد المكونات، أو خلل في درجات الحرارة، أو تلوثٍ متبادل أثناء التحضير. وما يبدو للضيوف مطبخاً يعمل بكفاءة قد يخفي مخاطر لا تظهر إلا بعد وقوع المشكلة، لتتحول إلى أزمة صحية قد تهدد سمعة المنشأة واستمرارية أعمالها.
ومن هنا، لم تعد إدارة سلامة الغذاء مجرد التزام باللوائح الصحية أو استعداد لزيارات التفتيش، بل أصبحت منظومة تشغيلية متكاملة تهدف إلى الوقاية من المخاطر قبل حدوثها، وترسيخ ثقافة مؤسسية تجعل سلامة الغذاء جزءاً أصيلاً من جميع العمليات اليومية، مهما اختلفت ظروف العمل أو ازداد ضغط التشغيل.
صُممت دورة إدارة سلامة الغذاء في قطاع الضيافة، التي تقدمها، لتزويد العاملين في المطاعم والفنادق وخدمات التموين بالمعارف والمنهجيات العملية التي تمكّنهم من بناء أنظمة فعالة لإدارة سلامة الغذاء والمحافظة عليها. ويتناول البرنامج تطبيق مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وتعزيز معايير النظافة والصحة المهنية، وإدارة سلامة الأغذية في عمليات التموين وخدمات الطعام، إضافة إلى تطوير إجراءات رقابية تضمن الامتثال للمتطلبات الصحية والحد من المخاطر التشغيلية. ويكتسب المشاركون إطاراً عملياً يساعدهم على ترسيخ أعلى معايير سلامة الغذاء، وحماية صحة المستهلكين، وتعزيز موثوقية المنشآت الغذائية على المدى الطويل.
سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:
بنهاية هذه الدورة، سيكون المشاركون قادرين على:
الفئة المستهدفة
أسس إدارة سلامة الغذاء
تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
تعزيز معايير النظافة والصحة المهنية
إدارة سلامة الغذاء في خدمات التموين
سلامة الغذاء في تشغيل المطاعم
تقييم مخاطر التلوث الغذائي
بناء ثقافة مؤسسية لسلامة الغذاء
الاستعداد لعمليات التفتيش الصحي
استدامة أنظمة سلامة الغذاء
زودنا بالتفاصيل الخاصة بك وسوف نتصل بك!
الدورة :
لقب :
تحية من
المعهد العربي للتدريب
مادة عربية كاملة، لا ترجمة عن مادة أجنبية
تحية من
المعهد العربي للتدريب
مادة عربية كاملة، لا ترجمة عن مادة أجنبية
2026© جميع الحقوق محفوظة